پرمیکس همبرگری :
پرمیکس همبرگری جهت تهیه نان همبرگری ( مک دونالد ) به کار می رود و میزان کاربرد پرمیکس همبرگری 10 درصد وزن آرد مصرفی می باشد .
مواد لازم پرمیکس همبرگری :
طرز تهیه پرمیکس همبرگری :
1- مواد اولیه را درون میکسر ریخته و مخلوط می کنیم . زمان اختلاط در میکسر های معمولی 25- 20 دقیقه و در انواع اسپیرال 12-10 دقیقه می باشد .
2- بدون استراحت اولیه ، در مقادیر 120-80 گرمی چانه گیری می کنیم .
3- چانه ها را به مدت 45 دقیقه در گرمخانه با حرارت 40-37 درجه سانتی گراد و رطوبت حدود 85-80 درصد قرار می دهیم .
4- پس از رسیدن خمیر پرمیکس همبرگری، بدون دادن بخار ، پخت در دمای 180 درجه در فر های طبقه ای یا 200 درجه در فرهای گردان ، به مدت 10-8 دقیقه انجام می شود .