پودر آماده دونات

پرمیکس کروسان
پرمیکس کروسان
اکتبر 7, 2016
مغزی آماده
مغزی آماده قنادی
اکتبر 7, 2016
نمایش همه

پودر آماده دونات

پودر آماده دونات

پودر آماده دونات

پودر آماده دونات ، جهت تهیه دونات ( پیراشکی ) تخمیری با کیفیت و ماندگاری بالا به کار می رود .

مواد لازم پودر آماده دونات :

  • پودر آماده دونات اُماج ….. 10 کیلوگرم
  • خمیر مایه ….. 240-200 گرم
  • نمک ….. 120 -100 گرم
  • شکر ….. به میزان لازم
  • مارگارین ….. 700 – 500 گرم
  • آب ….. 6- 5/5 کیلو گرم
  • بهبود دهنده سبز اُماج ….. 35 گرم

طرز تهیه پودر آماده دونات :

1- مواد لازم را در داخل میکسر ریخته ، در انواع اسپیرال به مدت 12- 10 دقیقه یا با میکسر معمولی حدود 20 دقیقه مخلوط می کنیم .

2- چانه های 100 – 50 گرمی تهیه کرده و به صورت دلخواه فرم می دهیم .

3- خمیر را به مدت 50 – 40 دقیقه در گرمخانه ملایم با دمای 35-30 درجه سانتی گراد و رطوبت 60- 50 درصد بگذاریم .

4- در انتهای دو طرف چانه ها را به نحوی که در روغن با دمای 180 درجه سانتی گراد غوطه ور شوند ، سرخ می کنیم .

5- می توانیم از پودر قند ، شکلات مایع و … برای تزئین سطح و نیز از انواع مغزی ها و تزریق کرم برای کرم داخل آن استفاده کنیم .